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[原创] 麦芽长度从哪测量?--承继堂金月茹

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    发表于 2020-1-14 14:21:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    本帖最后由 金月茹 于 2020-1-14 14:43 编辑

                                   麦芽长度从哪测量?
                                                 --承继堂金月茹


    图片拍摄自安国中药材市场,大家评判一下,不同摊位的麦芽A  B  
    C  哪个麦芽长的符合标准?

    A外观芽长5毫米或超过5毫米!
    IMG_20200114_113059.JPG


    B看不到芽,只看到根!
    IMG_20200114_113145.JPG


    C芽微微露出,外观测量不够5毫米!
    IMG_20200114_113247.JPG


    正确答案公布之前,先学习一下判断依据:《药典》(2015)相关内容如下

      本品为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约5mm时,晒干或低温干燥。  
      【性状】  本品呈梭形,长8~12mm,直径3~4mm。表面淡黄色,背面为外稃包围,具5脉;腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽和须根,幼芽长披针状条形,长约5mm。须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。气微,味微甘。

    很显然,测量的前提是除去表面的外稃,从基部胚根处开始测量,接下来去掉外稃,看看基部幼芽和须根的生长处。
    剥去麦莩看幼芽的长度!小根又细又脆,剥的时候不小心碰掉了!
    IMG_20200114_120420.JPG


    图可以说明,按照《药典》规定的位置,幼芽没有出麦粒之前,长度是5mm,也就是说,如果在麦芽外观看到有芽出头的情况下,长度就会超过规定标准。
    正确答案:符合药典规定的麦芽商品是:B
    刘永俊同志.jpg


    (刘永俊同志拍摄)
    上图是合格的麦芽!所以请不要在麦芽上看到芽,外观看到长根看不到芽的麦芽是合格品!
    发芽的原因,借用韩士凯老师的解释:通过发芽产生的酶系统,各种营养物质,不仅是大麦生长所必须,也是我们治疗消化系统消化不良特别有用的有效成分和物质!如果芽过度生长,消耗的有用成分就多,剩下的就少。要想让麦芽替我们人类多剩点有效成分,就不能让麦芽过分生长。那么,麦芽长多长,让它充分产生有用成分,又不能让它过度消耗有用成分?答案就是药典规定的,当麦芽生长有很明显的须根,麦芽又不长出麦稃,以撕开麦稃,量取胚芽5mm为度。







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    长见识了!
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    发表于 2020-1-16 14:17:34 | 显示全部楼层
    厉害,谢谢分享
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    发表于 2020-1-17 10:43:41 | 显示全部楼层
    个人觉得还要关注一下品种来源的问题:小麦和大麦的区别
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    发表于 2020-1-17 14:16:00 | 显示全部楼层
    学习了,收藏了
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    发表于 2020-1-18 09:25:18 | 显示全部楼层
    如醍醐灌顶,豁然开朗.诚谢老师!顺祝老师鼠年大吉!
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     楼主| 发表于 5 天前 | 显示全部楼层
    张家口心若止水 发表于 2020-1-18 09:25
    如醍醐灌顶,豁然开朗.诚谢老师!顺祝老师鼠年大吉!

    谢谢您鼓励!交流愉快
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    发表于 3 天前 | 显示全部楼层
    学习了,谢谢老师的分享
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